昆山蔬菜配送公司介绍哪些蔬菜可以防癌

蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现
，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。

下面，江苏膳食公司就具体为大家介绍几种可以防癌的蔬菜
。

番茄
：番茄预防前列腺癌
、乳腺癌。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌
、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率
，对胃癌

、肺癌也有预防作用

。

红薯预防结肠癌
、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮

，可以用于预防结肠癌和乳腺癌
。

十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶
。经常食用
，可预防胃癌
、肺癌
、食道癌的发生。

此外

，大蒜能预防结肠癌
，胡萝卜则能降低肺癌患病率。

【胡萝卜】：胡萝卜中的胡萝卜素
，人食后于体内可生成维生素A

，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收
，宜用油烹调后食用。胡萝卜还有其他的作用，这里就不一一罗列了，但是江苏膳食公司还是建议大家多吃点胡萝卜
。

【海藻】：其抗癌机制是：海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动
，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻
，有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用。

【西红柿】
：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收
。

【芹菜】：含有丰富的纤维素

，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间
，减弱了致癌物对机体的侵害。

【大白菜
、南瓜】
：含微量元素钼

，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。

【蘑菇】
：蘑菇具有低热能

、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使体内有害物质能及早排出体外
，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。

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